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信阳红茶的工艺及品质特点

缑哥哥2021-01-13 13:51:32已被947人关注

简介信阳红茶的工艺及品质特点信阳作为我国最北的茶产区,种茶历史悠久,拥有2000多年的产茶历史,一直以生产绿茶为主,信阳毛尖更是全国十大名茶之一.但是因为地处中国茶叶基地的最北端,信阳一度被认为不适宜出产红茶.由于信阳毛尖对采摘和工艺的要求都很高,一般都采春茶季,而夏、秋季基本都扔掉,导致每年茶叶的利用率不到60%.2009年12月27日,卢

信阳红茶的工艺及品质特点

信阳作为我国最北的茶产区,种茶历史悠久,拥有2000多年的产茶历史,一直以生产绿茶为主,信阳毛尖更是全国十大名茶之一.但是因为地处中国茶叶基地的最北端,信阳一度被认为不适宜出产红茶.由于信阳毛尖对采摘和工艺的要求都很高,一般都采春茶季,而夏、秋季基本都扔掉,导致每年茶叶的利用率不到60%.2009年12月27日,卢展工到信阳视察时,指出信阳要加大夏秋茶采摘力度,尝试开发新的茶叶产品,到了2010年10月,信阳茶叶在信阳毛尖之外,终于又迎来了一为新成员"信阳红".

在信阳红茶生产加工过程中,为了保持信阳毛尖茶的条形精美的优点,解决信阳夏秋茶茶多酚含量高、口感苦涩的问题,在借鉴传统福建红茶工艺的基础上,通过创新形成了一套独特的加工工艺.从青叶进场到最后精制信阳红茶出品一共要历经12道工序.前六道工序依次是青叶进场,保持茶叶通风;萎凋;揉捻;解块;发酵;烘干,经过这些工序,毛茶就生产出来了;后六道是精制工序,一、抖筛;二、砌茶;三、平面圆筛;四、风选;五、拼堆;六、提香.从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征,有别于祁红的"甜花香",川红的桔子香气,滇红的鲜浓香气,俗称蜜糖香.

信阳红干茶外形条索紧细匀整,色泽乌黑,有很浓厚的蜜糖香,汤色红润透亮,口感称得上绵甜醇厚,个人觉得比较像正山小种,但内涵好像单薄了些,就是回味不足,也许跟茶叶的等级有关.信阳红一方面解决了长期困扰档次茶农的夏秋茶利用问题,让茶农的种茶效益翻番,另一方面也有人说它是政绩茶,纯炒作,没啥特点.

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