白琳工夫茶文化历史渊源及发展

白琳工夫茶

历史渊源及发展

白琳工夫茶是三大闽红工夫茶之一,产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带.太姥山地处闽东偏北,与浙江毗邻,地势较高,群山叠翠,岩壑争奇,茶树常种于崖林之间.茶树根深叶茂,芽毫雪白晶莹,造就了白琳工夫茶独特的品质.

白琳工夫茶以其独特风格和品质盛兴百年而不衰.早在1851年,董天工写的《武夷志》中,就载有"工夫"茶名,说明当时已有"工夫"茶名之说,制法起源于福建,比安徽祁门红茶还早.十九世纪五十年代,闽广茶商在福鼎经营工夫红茶,以白琳为集散地,设号收购,远销重洋,"白琳工夫茶"因此而闻名.二十世纪初,福鼎市点头镇竹栏头陈氏得用福鼎大白茶代替了原有的小茶种,使其质量有了显着提高;此后福鼎"合茂智"茶号,充分发挥福鼎大白茶的特点,精选细嫩芽叶,制成工夫茶,外形条索紧结纤秀,含有大量的橙黄白毫,具有鲜爽愉快的毫香,汤色、叶底艳丽红亮,因此又名"橘红",意为橘子般红艳的工夫,风格独特,在国际市场上很受欢迎.尤其是特级白琳工夫茶以其得天独厚的外形,幽雅馥郁的香气,浓醇隽永的滋味,被中外茶师誉为"秀丽皇后".

白琳工夫是什么茶？如何区分品质好坏

什么是白琳工夫?

在福建福鼎地区不单单生产了白茶,更生产了闻名遐迩的福建三大工夫红茶之一的白琳工夫.最初,白琳工夫采用具有茸毛多、发芽早、产量高的小叶种作为原料,随着制茶工艺的发展,白琳工夫逐渐以福鼎大白茶、大毫茶做为原料,精心采摘一芽一叶、一芽二叶制作而成.

1.白琳工夫被茶业界人士称为"秀丽皇后".其特别讲究传统制作工艺,对白琳工夫品质影响重大,尤其在萎凋、发酵与烘焙等环节十分严格,力求在毫香基础上保持鲜爽特征.

2.珍品"橘红"是白琳工夫的代表.其特意采用福鼎大白茶品种,讲究鲜叶原料的采摘嫩度,精选嫩芽.因其叶底呈现橘子般的红艳,故取名为"橘红".